MONS RECETTE

GATEAU AUX POMMES

 

Ingrédients :

 

pour 1 gâteau de 8 parts:

oeufs - 4 gros

sucre semoule - 180 gr.

crème de riz - 60 gr.

fécule - 60 gr.

poudre à lever - 1 cuillère à café

sel - 1 pincée

pomme « reinette» - 1 grosse

cannelle - 1 cuillère à café

sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe

 

Procédé :

 

Eplucher la pomme, couper les quartiers en fines lamelles, les enrober du

mélange sucre cristallisé et cannelle.

Clarifier les oeufs.

Aux blancs d’œufs ajouter la pincée de sel et les battre en neige très ferme.

A l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le sucre semoule, la crème de riz, la

fécule et la poudre à lever, ensuite les quatre jaunes.

Beurrer et saupoudrer de sucre fin un moule à gâteau.

Verser un tiers de la préparation du gâteau mousseline, ranger en surface les

tranches de pommes et poursuivre de même pour les deux autres tiers.

Préchauffer le four à 200° et cuire pendant 25 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Servir soit avec une gelée d'abricots ou arroser d'un peu d'alcool de pommes.