|
|
GATEAU AUX POMMES
Ingrédients :
pour 1 gâteau de 8 parts:
oeufs - 4 gros
sucre semoule -
180 gr.
crème de riz - 60 gr.
fécule - 60 gr.
poudre à lever - 1 cuillère à café
sel - 1 pincée
pomme « reinette» -
1 grosse
cannelle - 1 cuillère à café
sucre cristallisé -
2 cuillères à soupe
Procédé :
Eplucher la pomme, couper les quartiers en fines lamelles,
les enrober du
mélange
sucre cristallisé et cannelle.
Clarifier les oeufs.
Aux blancs d’œufs ajouter la pincée de sel et les battre en
neige très ferme.
A l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le sucre
semoule, la crème de riz, la
fécule et la poudre à lever, ensuite les quatre jaunes.
Beurrer
et saupoudrer de sucre fin un moule à gâteau.
Verser un tiers de la préparation du gâteau mousseline,
ranger en surface les
tranches de pommes et poursuivre de même pour les deux
autres tiers.
Préchauffer le four à 200° et cuire pendant 25 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Servir soit avec une gelée d'abricots ou arroser d'un peu
d'alcool de pommes.