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GAUFRES A LA CASSONADE
Ingrédients :
pour plus ou moins 30 grosses
gaufres:
farine - 1 kg.
sucre cristallisé - 125 gr.
sucre vanillé - 1 sachet
lait + eau - plus ou moins 1 l.
oeufs -
4
saindoux - 125
gr.
levure - 70 gr.
Procédé :
Préparation de la pâte à gaufres:
Dans un bol émietter la levure, ajouter 1 cuillère à soupe
de sucre et 1 verre de
lait tiède.
Laisser lever environ 10 minutes.
Dans
un récipient, placer la farine «
en fontaine », casser les oeufs, les placer au
centre de la farine ainsi que le saindoux fondu, le sucre
et le levain.
A l'aide d'un fouet incorporer tous ces ingrédients à la
farine et ajouter progressivement le mélange d'eau et de lait tiède.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène et
semi-liquide.
Cuire les gaufres dans un fer bien chaud, si nécessaire le
graisser.
Service :
Les gaufres peuvent être servies
dès la sortie du fer, les parsemer de cassonade (type de sucre foncé typique de
la Belgique, difficile à trouver ailleurs) ou les ouvrir en deux dans le sens
de l'épaisseur et garnir chaque moitié du
mélange de beurre et de
cassonade, bien presser et consommer tiède.