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LA
TARTE AUX BLETTES
Ingrédients :
pour 6 personnes -
Outre la pâte brisée, des blettes ou bettes (4/5 grandes
cardes)
Un fromage de Herve ou de Maroilles
200gr de lard (morceaux)
crème fraîche : 250gr.
oeuf : 1
Procédé :
Préparer
la pâte brisée.
Laver
les blettes, n’utiliser que les cardes
(les feuilles peuvent servir parallèlement pour un potage), les couper en
morceau, les faire cuire dans un peu d’eau salée et poivrée avec le lard.
Foncer
de pâte brisée le moule à tarte préalablement graissé. Piquer la pâte.
Y
déposer les blettes mélangées au lard, y verser la crème fraîche battue avec l’œuf.
Débarrasser le fromage de sa croûte, le couper en dès et le déposer sur les
légumes en l’éparpillant.
Mettre
au four (180°, préalablement chauffé pendant 10 à 15’) durant ¾ d’heure.
Servir immédiatement.
Languedoc (Saint-Chinian,
Faugères), Beaujolais léger.